Cardamomo Verde JS1599 – La Regina delle Spezie
Antico quanto la civiltà, il cardamomo verde è noto come la regina delle spezie, apprezzato sia per il suo valore economico sia per le sue straordinarie virtù gastronomiche e salutistiche.
Il Cardamomo JS1599 racchiude oltre 25 oli volatili, offrendo un aroma unico, leggermente piccante e fruttato, con delicate note di limone ed eucalipto. Ideale per chi cerca un tocco esotico e raffinato nelle proprie ricette.
Caratteristiche principali
- Origine: coltivazioni selezionate di alta qualità
- Forma: baccelli interi, semi neri all’interno
- Aroma: fruttato, leggermente piccante, note di limone ed eucalipto
- Uso: intero, pestato o macinato secondo necessità
Uso in cucina
Il cardamomo verde è perfetto per:
- Piatti dolci: torte al cioccolato, dolci a base di frutta, yogurt, farina d’avena
- Piatti salati: curry, arrosti di agnello, pesce come gamberoni, granchi e merluzzo, verdure e funghi
- Bevande speziate: chai masala, tè caldo, infusi aromatici
- Riso e cereali: aggiunto all’acqua di cottura del riso per un aroma intenso
Tip: Aprire i baccelli e estrarre i semi, quindi schiacciarli con mortaio ceramico o coltello piatto per preservare gli aromi.
Abbinamenti consigliati
- Spezie: cannella di Ceylon, zenzero, chiodi di garofano, semi di coriandolo, cumino, anice stellato, noce moscata, pepe nero
- Ingredienti dolci: cioccolato, frutta, vaniglia
- Piatti salati: curry, salse speziate, arrosti, piatti mediorientali e indiani
Benefici per il benessere
Il cardamomo verde non è solo una spezia, ma un vero alleato della salute:
- Proprietà digestive, antisettiche e antinfiammatorie
- Aiuta contro gonfiore, mal di stomaco e disturbi delle vie respiratorie
- Contribuisce a ridurre la pressione sanguigna e favorire la salute del cavo orale
Tisana al cardamomo
Ingredienti: 4 baccelli di cardamomo, 300 ml acqua bollente
- Scaldate l’acqua fino a ebollizione
- Aggiungete i baccelli di cardamomo
- Lasciate in infusione 5-6 minuti
- Filtrate e gustate, con succo di limone o zucchero a piacere
Qualità e conservazione
- Conservare in luogo fresco e asciutto, lontano da luce e calore
- Baccelli interi per una migliore conservazione degli oli essenziali
- Miglior sapore se macinato o pestato al momento dell’uso
Curiosità
Il cardamomo è celebrato nel Spice Route Culinary Festival a Kochi, Kerala, dove chef internazionali mostrano le potenzialità di questa spezia nei piatti più raffinati della cucina globale.
