Chipotle: il Peperoncino Affumicato dal Gusto Unico

Il Chipotle è la versione essiccata e affumicata del famoso peperoncino Jalapeño. Il suo aroma affumicato e avvolgente, con note che ricordano quasi il cioccolato fondente, lo rende un ingrediente straordinario in cucina.

Se ami i sapori intensi ma equilibrati, il Chipotle è il tuo alleato perfetto!

In Cucina con il Chipotle

Il Chipotle si abbina perfettamente a:

• Carni di manzo, maiale e pollo – ideale per barbecue, marinature e grigliate.
• Legumi e verdure – arricchisce zuppe, stufati e piatti vegani.
• Piatti messicani tradizionali – mole, chiles rellenos, tacos, burritos e salse adobo.
• Cucina fusion e creativa – aggiunge profondità e complessità ai sapori.

Suggerimento: Aggiungilo nelle marinate o nelle salse poco prima della fine della cottura per preservare tutto il suo aroma affumicato.

Abbinamenti Consigliati

Carne e Pesce:

• Marinatura per pollo con lime e spezie
• Maiale con lime o arancia per tacos ed enchiladas
• Salmone grigliato con glassatura a base di miele e Chipotle

Piatti Veg:

• Zuppe e stufati di verdure
• Marinature per tofu o tempeh
• Salsa Chipotle per tacos, burritos, insalate o dip per verdure e nachos

Salsa Chipotle Facile:

• 150 g maionese
• 150 g yogurt greco
• 15 g polvere di Chipotle
• 10 g succo di lime
• 5 g scorza di lime
• 5 g aglio in polvere
• 3 g sale
  Mescola tutti gli ingredienti fino a ottenere una crema omogenea. Aggiusta sale e piccantezza a piacere.

Cos’è il Chipotle

La parola “Chipotle” deriva dal nahuatl chilpoctli, che significa “peperoncino affumicato”. È prodotto solo con peperoncini Jalapeño essiccati e affumicati, macinati in una polvere finissima, speziata e terrosa. La piccantezza è delicata e calda, sufficiente a dare un kick ai piatti senza coprirne i sapori principali.

Curiosità sul Jalapeño:

• Deriva da “Jalapa”, capitale di Veracruz in Messico
• La buccia spessa e coriacea lo rende perfetto per essiccazione e affumicatura

Benefici e Proprietà

Il Chipotle non è solo gusto:

• Ricco di capsaicina, utile a contrastare batteri e ridurre il colesterolo
• Fonte di Vitamina A, C e flavonoidi antiossidanti
• Tradizionalmente considerato anche afrodisiaco

Storia e Origini

Coltivato fin dall’antica Mesoamerica, il Chipotle era un ingrediente fondamentale per Aztechi e popolazioni indigene, sia in cucina che per scopi medicinali. Con l’arrivo degli spagnoli, il suo sapore intenso e affumicato conquistò anche la cucina europea.