Pepe Rosa: il Falso Pepe dal Fascino Unico
Il pepe rosa non è un vero pepe della famiglia Piper nigrum (da cui derivano pepe nero, bianco e verde). È infatti un “falso pepe”, e il suo leggero sentore pepato è dovuto alla presenza di una piccola quantità di piperina.
Queste delicate bacche rosate provengono dall’albero del pepe peruviano, che cresce in tutto il Sud America e viene oggi coltivato anche in molte zone del Nord America. I grani nascono in piccoli grappoli di fiori bianchi e, poco prima della raccolta, assumono il caratteristico colore rosso brillante che li ha resi così riconoscibili.
Il loro nome deriva proprio dalla somiglianza, in forma e dimensioni, ai classici grani di pepe.
Come Utilizzare il Pepe Rosa in Cucina
Le bacche di pepe rosa sono delicate e facilmente digeribili, perfette da utilizzare intere su verdure, insalate e piatti freschi.
Abbinamenti consigliati
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Insalata di arance e cipolle
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Insalata calda con formaggio di capra
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Pollame e pesce, per un tocco raffinato
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Confetture di frutta, vinaigrette e marinature
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Dessert e dolci cremosi
Il loro sapore è dolce, fruttato e leggermente resinoso, con note che ricordano gli agrumi e le bacche fresche.
Come lavorarlo al meglio
Il pepe rosa è molto tenero e resinoso, per cui non è consigliabile usarlo nel macinapepe. Meglio invece:
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utilizzarlo intero,
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schiacciarlo con un mortaio e pestello,
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oppure separarne la buccia aromatica strofinando le bacche attraverso un setaccio: la parte rosa più profumata cadrà sotto, mentre i semi interni resteranno sopra.
Perché Sceglierlo?
Oltre al profilo aromatico unico, il pepe rosa ha un meraviglioso colore rosa brillante, perfetto per:
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impreziosire l’impiattamento,
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decorare piatti gourmet,
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aggiungere un tocco cromatico elegante e naturale.
