Pepe di Cumeo: il Tesoro Selvatico delle Montagne Nepalesi
Il pepe di Cumeo nasce spontaneamente e la quantità disponibile sul mercato dipende totalmente dalla stagione. Cresce sulle montagne del Nepal, a quote che raggiungono i 3.500 metri, in un ambiente incontaminato e difficile da raggiungere.
Le bacche vengono raccolte a mano, una per una, con una lavorazione che rimane oggi interamente selvatica: un vero tesoro raro, come poche altre spezie al mondo.
Un Profumo Inconfondibile
Il suo aroma è immediatamente riconoscibile:
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Note calde, rotonde e legnose come base
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Sentori freschi e agrumati di pompelmo, limone, arancia rossa, cedro
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Sfaccettature erbacee di citronella e melissa
Un profilo aromatico vibrante, complesso e sorprendentemente elegante, che lo rende diverso da qualsiasi altro pepe.
Abbinamenti in Cucina
Il pepe di Cumeo è estremamente versatile e ideale per piatti dal carattere asiatico, ma anche per ricette quotidiane che vuoi elevare con un tocco creativo.
Perfetto con:
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Pollame
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Verdure
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Piatti wok e preparazioni agrodolci
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Funghi e verdure saltate
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Pesce, crostacei e frutti di mare
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Zuppe, stufati e casseruole
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Dessert, gelato e macedonie di frutta
Per i più creativi, è fantastico in blend di spezie, insieme ad altri pepi o falsi pepi. Provalo con il pepe Timut, suo “cugino” della stessa regione: il risultato è aromaticamente sorprendente. Se ami un tocco più deciso, aggiungi un pizzico di peperoncino.
Consigli d’Uso
Per preservare tutte le sue note agrumate e legnose, è meglio aggiungere il pepe di Cumeo a fine cottura o subito prima di servire. Le sue componenti volatili, infatti, si disperderebbero con cotture troppo prolungate.
Perché Sceglierlo
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Spezia rara e selvatica
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Aromi freschi, complessi e agrumati
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Versatile su piatti salati, dolci e fusion asiatici
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Ideale per chi ama spezie ricercate e gourmet
